【清炒豆腐的做法】清炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是豆腐和一些常见的调味料。它不仅口感鲜嫩，还能很好地保留豆腐的豆香和营养成分。下面将从步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的北豆腐或南豆腐，根据个人口味搭配调料。
2. 处理豆腐：豆腐切块后，可先焯水去腥，提升口感。
3. 热锅凉油：用适量的油将豆腐煎至两面金黄，增加香味。
4. 加入调料：放入葱姜蒜等配料，再加入酱油、盐、糖等调味品。
5. 翻炒均匀：快速翻炒，使豆腐充分吸收调料，保持嫩滑口感。
6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜提香即可。
二、所需材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 豆腐（北豆腐或南豆腐）300克 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜各适量；盐、生抽、老抽、白糖、食用油、清水适量 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，焯水去腥； 2. 热锅凉油，煎豆腐至微黄； 3. 加入葱姜蒜爆香； 4. 加入调料翻炒； 5. 炒匀后出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更耐炒，不易碎；
- 焯水时可在水中加少许盐，帮助豆腐定型；
- 炒制过程中避免过度翻动，以免豆腐破碎；
- 可根据口味添加辣椒、蘑菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的清炒豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又美味。