【清炒山筒篙的做法】山筒篙，又名“野苋菜”或“水芹菜”，是一种常见的野生蔬菜，口感鲜嫩、味道清香，富含多种维生素和膳食纤维。清炒山筒篙是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但关键在于火候与调味。以下是详细的做法总结。
一、
山筒篙采摘后需进行清洗、焯水等预处理，以去除草腥味并保持其脆嫩口感。炒制时宜用大火快炒，加入适量的盐、蒜末、食用油等调料，可提升风味。整个过程控制在3-5分钟内，避免过度烹饪导致营养流失和口感变老。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 采摘与清洗 | 山筒篙、清水 |
| 2 | 焯水处理 | 清水、少许盐（可选） |
| 3 | 准备配料 | 蒜末、食用油、盐、鸡精（可选） |
| 4 | 热锅冷油 | 热锅、适量食用油 |
| 5 | 爆香蒜末 | 蒜末、油 |
| 6 | 下山筒篙翻炒 | 焯水后的山筒篙 |
| 7 | 调味出锅 | 盐、鸡精、少量生抽（可选） |
三、小贴士
- 山筒篙最好选择嫩叶部分，老茎口感较差。
- 焯水时间不宜过长，约10秒即可，保留其脆性。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量蚝油或生抽提味。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持蔬菜的色泽和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的清炒山筒篙。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份自然的味道。