【清炒素什锦怎么做】“清炒素什锦”是一道非常受欢迎的家常素菜，以多种新鲜蔬菜搭配炒制而成，口感清爽、营养丰富。它不仅颜色鲜艳，还能满足不同口味的需求，非常适合日常饮食。
下面将从准备食材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 黄瓜 | 半根 | 切片或丝 |
| 西兰花 | 1小朵 | 洗净分小朵 |
| 豌豆 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切片 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 所有蔬菜洗净，按种类分别处理，如切丝、切片、掰成小朵等。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和葱花爆香。 |
| 3 | 先放入较难熟的蔬菜，如胡萝卜、西兰花，翻炒几下。 |
| 4 | 接着加入青红椒、黄瓜、豌豆等，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐、少许鸡精或味精调味。 |
| 6 | 炒至蔬菜断生、颜色鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 食材选择灵活：可根据季节和个人喜好更换蔬菜种类，如加入木耳、玉米粒、豆腐干等。
- 火候控制：清炒讲究快火快炒，避免蔬菜过软影响口感。
- 调味简单：以盐为主，可适当加一点酱油提色，但不宜过多。
- 健康建议：尽量少油，适合减肥或注重健康饮食的人群。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味又健康的“清炒素什锦”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的配菜。尝试一下吧，相信你会爱上它的味道！