【清炖甲鱼汤的做法】清炖甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节食用，具有滋补身体、增强体质的功效。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 甲鱼 | 1只（约500g） | 建议选择鲜活甲鱼，肉质更嫩 |
| 老母鸡 | 半只 | 可增加汤的鲜味 |
| 猪骨 | 200g | 增加汤底的浓郁度 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10粒 | 增加颜色和营养 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 汤水量可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 处理甲鱼
将甲鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和头部，切成块状备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入甲鱼块、姜片和料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入老母鸡、猪骨、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入甲鱼
将焯水后的甲鱼块加入汤中，继续炖煮30分钟至1小时，使甲鱼肉质软烂。
5. 调味收尾
加入枸杞，根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 甲鱼 | 富含蛋白质、维生素A和B族，有滋阴养颜作用 |
| 老母鸡 | 补气养血，增强体力 |
| 猪骨 | 含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 枸杞 | 明目护肝，增强免疫力 |
四、小贴士
- 甲鱼不宜长时间炖煮，否则肉质会变硬。
- 若喜欢口感更细腻，可在炖煮前将甲鱼肉切得更细一些。
- 汤中可加入少量红枣或党参，提升滋补效果。
总结：
清炖甲鱼汤不仅美味，还具有极高的营养价值，适合全家人一起享用。掌握好选材与火候，便能轻松做出一碗鲜美滋补的汤品。