【清炖老母鸡汤的做法】清炖老母鸡汤是一道经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。它以老母鸡为主料，通过慢火炖煮，使鸡肉的鲜味充分融入汤中，同时保留了食材的原汁原味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用3年以上的土鸡 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10克 | 提色提味 |
| 红枣 | 5-6颗 | 补气养颜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将老母鸡洗净，去除内脏和杂质，切块后焯水。锅中加水，放入鸡肉、姜片和少量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备配料
将红枣去核，枸杞洗净备用。姜切片，保持完整以便后续取出。
3. 炖煮过程
取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的鸡肉、姜片、红枣、枸杞，再加入一勺料酒。大火煮沸后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味
炖至鸡肉软烂、汤色清澈时，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 老母鸡需提前焯水，可有效去除血水和腥味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更有利于锁住营养和风味。
- 若想汤色更清亮，可在炖煮过程中避免频繁搅拌。
- 可根据个人喜好加入其他食材如党参、山药等，增强滋补效果。
四、营养价值
清炖老母鸡汤富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有温补气血、增强体质、促进消化等功效，特别适合体虚、产后恢复及冬季进补食用。
总结：
清炖老母鸡汤是一道简单却极具营养的汤品，只要选好食材并掌握好火候，就能做出一碗鲜美醇厚的汤。无论是家庭日常还是节日餐桌，都是不可多得的美味选择。