【茄汁猪扒的做法】茄汁猪扒是一道融合了西式烹饪风格与中式调味方式的美味佳肴，口感外酥里嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
茄汁猪扒的主要材料是猪排和茄汁（番茄酱），搭配适量的调料，通过煎制和炖煮的方式完成。整个过程简单易操作，适合新手尝试。关键在于控制火候和调味比例，使猪扒既保持鲜嫩，又充分吸收茄汁的味道。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪排200g、番茄酱3大勺、洋葱半颗、蒜末1小勺、盐、黑胡椒、橄榄油、面粉少许 |
| 2 | 处理猪排 | 猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其更易入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制猪排 | 在猪排两面撒上盐、黑胡椒，加入蒜末，轻轻按摩后静置10分钟 |
| 4 | 裹粉煎制 | 将猪排表面沾上一层薄薄的面粉，热锅加橄榄油，中火将猪排煎至两面金黄 |
| 5 | 炒香配料 | 锅中留底油，加入洋葱丁炒香，再加入蒜末炒出香味 |
| 6 | 加入茄汁 | 倒入番茄酱，翻炒均匀，可加入少量水或高汤调节浓稠度 |
| 7 | 炖煮入味 | 将煎好的猪排放入茄汁中，小火慢炖5-8分钟，让猪排充分吸收酱汁 |
| 8 | 收汁装盘 | 炖好后大火收汁，使酱汁更加浓郁，最后装盘即可 |
三、关键技巧提示
- 猪排不宜过厚，太厚不易煎熟且容易外焦内生。
- 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎猪排时尽量不要频繁翻动，避免破坏表皮。
- 茄汁可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以加一点糖提味。
四、营养价值简述
茄汁猪扒富含蛋白质和维生素C，番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，搭配洋葱还能增强免疫力，是一道营养均衡的家常菜。
如你对这道菜感兴趣，不妨在家中动手试试，享受美食带来的乐趣。