【茄子炒面筋的家常做法】茄子炒面筋是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢素食或想换口味的朋友。这道菜口感丰富，茄子软糯，面筋吸足了酱汁，非常下饭。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面筋 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 面筋撕成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒去籽切丝备用。
2. 焯水面筋
- 锅中烧开水，放入面筋焯水1-2分钟，捞出后过冷水，去除豆腥味。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至稍微变软，加入青椒继续翻炒。
- 倒入面筋，加入酱油、蚝油、盐和少许白糖调味。
- 加少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让面筋充分吸收味道。
- 最后大火收汁，调整咸淡即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面筋焯水后口感更嫩，不易碎。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 茄子不要炒太久，否则会太软影响口感。
四、营养价值简析
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于保护血管和促进消化；面筋则是植物蛋白的良好来源，搭配在一起营养均衡，非常适合日常食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“茄子炒面筋”了。不仅操作简单，而且味道鲜美，是厨房新手也能轻松掌握的一道好菜。