【茄子肉丁打卤面的家常做法】茄子肉丁打卤面是一道色香味俱全的家常面食，制作简单，营养丰富，非常适合日常食用。这道面食以茄子和肉丁为主料，搭配丰富的调料，熬制出浓郁的卤汁，拌入煮好的面条中，口感鲜美，令人食欲大开。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“茄子肉丁打卤面的家常做法”的总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（或鸡肉） | 200克（切丁） |
| 面条 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉丁用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒肉丁
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入肉丁翻炒至变色。
- 加入少量生抽和老抽上色，继续翻炒均匀。
3. 加入茄子
- 将茄子丁加入锅中，翻炒几下后加入水或高汤，加盖焖煮5-8分钟，直至茄子软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和少许糖提鲜，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可关火。
5. 煮面
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
6. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，浇上做好的茄子肉丁卤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些胡萝卜丁或青豆一起炒制。
- 卤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢稀一点的可多加些水。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的茄子肉丁打卤面了。不仅做法简单，还能让家人吃得开心又满足。快来试试吧！