【茄子烧肉的家常做法】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，茄子含有丰富的膳食纤维，而猪肉则提供优质的蛋白质，是家庭餐桌上的常见选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“茄子烧肉的家常做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
茄子烧肉是一道以茄子和五花肉为主要食材，通过炖煮的方式制作而成的菜肴。其特点是酱香浓郁、肉质软烂、茄子入味，是一道非常下饭的家常菜。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 五花肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 五花肉切成大小适中的块，焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
3. 炖煮茄子
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖15分钟。
- 加入茄子块，继续炖煮10分钟左右，直至茄子软烂。
4. 收汁调味
- 待茄子熟透后，根据口味加入适量盐调味。
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在茄子和肉上即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 使用五花肉可以让菜肴更加香而不腻。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的茄子烧肉。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。