【青菜香菇炒肉的家常做法】青菜香菇炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的清香、菌类的鲜美以及肉类的鲜嫩，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 青菜 | 300克 | 如小白菜、油麦菜等 |
| 香菇 | 100克 | 新鲜或干香菇均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香用 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 瘦肉切片，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟；
- 香菇去蒂洗净，切片；
- 青菜洗净，掰成小段；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中放油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入香菇：
- 加入香菇片，继续翻炒至出香味。
5. 加入青菜：
- 放入青菜，翻炒至略微软化。
6. 调味收汁：
- 加入适量盐、生抽和老抽，根据口味调整；
- 若喜欢汁水多一些，可加少量清水，再淋入水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘：
- 炒至青菜断生、肉熟透即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 瘦肉提供优质动物蛋白 |
| 维生素C | 青菜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 香菇和青菜含有丰富的膳食纤维 |
| 铁元素 | 瘦肉含铁，有助于预防贫血 |
| 钾 | 香菇含钾，有助于调节血压 |
四、小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑；
- 香菇提前泡发（如使用干香菇）会更香；
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊；
- 可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青菜香菇炒肉，既适合家庭日常食用，也适合招待客人。