【青岛排骨米饭的做法】青岛排骨米饭是一道具有地方特色的家常美食，结合了排骨的鲜香和米饭的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨肋排 |
| 大米 | 1.5杯 | 普通大米即可 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于调味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 大米淘洗干净，放入电饭煲或锅中，加入适量清水。 |
| 3 | 在锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入排骨翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香叶和八角，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 将炒好的排骨倒入电饭煲或锅中，与大米一起焖煮。 |
| 6 | 煮至水分收干，米饭熟透，排骨酥烂即可关火。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨焯水可有效去除腥味，提升口感。 |
| 酱料比例 | 生抽与老抽的比例建议为2:1，颜色更自然。 |
| 火候控制 | 焖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，确保排骨软烂。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。 |
四、成品特点
- 口感：排骨酥烂入味，米饭吸足汤汁，香浓可口。
- 营养：富含蛋白质和碳水化合物，适合家庭日常食用。
- 便捷性：使用电饭煲操作简单，节省时间。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的青岛排骨米饭。不仅美味，还能感受到浓厚的地方风味。快动手试试吧！