【青椒爆炒鸡丁的做法】青椒爆炒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。鸡肉鲜嫩，青椒爽脆，搭配适当的调料，口感层次分明，非常适合日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒鸡丁
- 加入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至鸡丁和青椒充分融合，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒爆炒鸡丁了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族快速制作一顿健康的午餐。