【青椒炒鸡胗怎么做】青椒炒鸡胗是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 鸡胗 | 300克左右 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗洗净后切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅冷油，将鸡胗放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 准备青椒
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。
3. 炒制
- 锅中再加少许油，爆香姜蒜末。
- 放入青椒丝翻炒几下，加入之前炒好的鸡胗。
- 调入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐，炒至青椒断生即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 鸡胗处理 | 鸡胗易腥，提前用盐、料酒腌制可去腥增香 |
| 火候控制 | 鸡胗不宜久炒，否则会变硬影响口感 |
| 青椒选择 | 选用颜色鲜亮、质地脆嫩的青椒更佳 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，最后加盐调味更佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒鸡胗了。无论是日常家庭餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。