【青椒腊肉炒土豆的做法】青椒腊肉炒土豆是一道家常菜，结合了腊肉的咸香、青椒的清爽和土豆的绵软，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。
一、
青椒腊肉炒土豆主要由青椒、腊肉和土豆三种食材组成。腊肉需提前煮熟或煎出油脂，以减少油腻感；青椒切块后快速翻炒，保持其脆嫩；土豆切片或丝后焯水去淀粉，防止炒制时粘连。整道菜在热锅中快速翻炒，调味以盐、酱油为主，可适量加入少许糖提鲜，最后撒上葱花增香。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：青椒洗净切块，腊肉切薄片，土豆去皮切片或丝 | 土豆切片不宜过厚，否则不易熟 |
| 2 | 腊肉放入冷水中煮5分钟，去除多余油脂，捞出沥干 | 煮腊肉可减少油腻感 |
| 3 | 土豆片放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水备用 | 焯水可避免炒制时粘锅 |
| 4 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，出香味 | 腊肉本身有油，可少加油 |
| 5 | 加入青椒翻炒几下，再放入土豆片一起翻炒 | 青椒易熟，炒制时间不宜过长 |
| 6 | 调入适量盐、生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀 | 味道根据个人口味调整 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花最后放，保留香气 |
三、小贴士
- 腊肉选择肥瘦相间的更好吃，口感更佳。
- 如果喜欢更香的口感，可在炒腊肉时加入少量姜片或蒜末。
- 土豆焯水后要立即过冷水，防止变色。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“青椒腊肉炒土豆”。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。