【青椒毛豆怎么做】青椒毛豆是一道简单又美味的家常菜，主要由青椒和毛豆组成，口感清爽、营养丰富。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，深受大众喜爱。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 青椒 | 2个 |
| 毛豆 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净后去籽，切成条状或片状；
- 毛豆提前泡水10分钟，去壳备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制青椒
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入青椒翻炒至断生，加入少许盐调味。
4. 加入毛豆
- 将焯好的毛豆倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、白糖、香醋调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 毛豆焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮且不易变色；
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的青椒毛豆。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道非常实用的菜肴。