【青椒嫩炒猪肝的做法】青椒嫩炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，既营养丰富又口感鲜嫩。猪肝富含铁、锌和维生素A，而青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配不仅能提升食欲，还能增强身体免疫力。下面将详细介绍这道菜的具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300g |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 沥干水分后加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青椒去籽切块，大蒜拍碎，姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 最后加入老抽调色，根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 青椒可选择辣度适中的品种，如甜椒或线椒。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒点葱花增香。
通过以上步骤，一道美味又健康的“青椒嫩炒猪肝”就完成了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常合适的选择。