【青椒牛肉的家常做法】青椒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结一份详细的青椒牛肉家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 青椒 | 200 | 根据个人口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成条状，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入青椒翻炒几下。
4. 混合调味
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后根据口味调整咸淡，炒至青椒断生即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 青椒可以根据个人喜好选择辣度，如不喜辣可换成彩椒。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒牛肉就完成了。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。动手试试吧，相信你也会爱上这道美味！