【青椒肉丝炒猪耳豆的做法】青椒肉丝炒猪耳豆是一道融合了脆爽、鲜香与口感层次的家常菜。这道菜以青椒、猪肉丝和猪耳豆为主要食材，搭配适量调料，制作简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。
以下为该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 青椒 | 200 | 建议选用颜色鲜艳的品种 |
| 猪肉丝 | 150 | 选用瘦肉，切丝备用 |
| 猪耳豆 | 100 | 可用干猪耳豆提前泡发 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 青椒洗净去籽，切成丝；
- 猪肉切丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 猪耳豆提前泡发，挤干水分备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉丝：
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒和猪耳豆：
- 再次加油，放入青椒丝和猪耳豆，翻炒均匀。
5. 混合调味：
- 加入之前炒好的肉丝，调入生抽、盐和少量白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪耳豆质地较硬，建议提前泡发并煮软，避免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“青椒肉丝炒猪耳豆”就完成了。它不仅味道鲜美，还能满足不同人群的饮食需求，是家庭餐桌上的好选择。