【清炒儿菜的做法】清炒儿菜是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的儿菜（也叫芥菜头）作为主要食材，口感爽脆，营养丰富。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、
清炒儿菜的关键在于保持儿菜的鲜嫩和脆爽，同时突出其自然清香。在处理过程中，建议先将儿菜洗净切片或切块，再根据个人口味加入适量的调料进行快炒。整个过程不宜过长，以免影响口感。搭配蒜末、盐、鸡精等基本调料即可，也可根据喜好加入少量酱油或蚝油提味。
此外，儿菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，是健康饮食的好选择。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的清炒儿菜。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 儿菜200g、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗儿菜 | 将儿菜用清水冲洗干净，去掉外层老叶 |
| 3 | 切配儿菜 | 将儿菜切成薄片或小块，便于入味和熟透 |
| 4 | 切蒜末 | 蒜瓣去皮后剁成蒜末，备用 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热 |
| 6 | 爆香蒜末 | 放入蒜末煸炒出香味，约10秒 |
| 7 | 下儿菜翻炒 | 加入切好的儿菜，快速翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟 |
| 9 | 出锅装盘 | 儿菜变软且颜色鲜亮时即可关火，装盘享用 |
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道清爽可口的清炒儿菜了。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用，既保留了食材的原味，又增添了家常风味。