【清炒虾球的做法】清炒虾球是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合日常食用。这道菜制作简单，食材常见，是许多家庭餐桌上的常客。以下是关于“清炒虾球的做法”的详细总结。
一、做法总结
清炒虾球主要以新鲜虾仁为主料，搭配少量辅料和调料进行快炒，保留虾肉的鲜美和弹性。整个过程操作简单，关键在于火候掌握和调味得当。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒虾球 |
| 类型 | 热菜 |
| 主料 | 新鲜虾仁（约300克） |
| 辅料 | 青椒、胡萝卜、蒜末、葱花 |
| 调料 | 生抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 火候 | 中大火快速翻炒，保持虾肉嫩滑 |
| 特点 | 鲜香爽口，色泽鲜艳，营养丰富 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 虾仁去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 青椒、胡萝卜切丁，蒜切末，葱切段或葱花备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末爆香。
4. 炒配料
- 加入青椒丁和胡萝卜丁，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
5. 下虾仁
- 将腌好的虾仁倒入锅中，转中大火快速翻炒，使虾仁受热均匀。
6. 调味
- 加入适量生抽、少许糖和盐，根据口味调整。
7. 勾芡收汁
- 倒入少量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹在虾仁上。
8. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁要选择新鲜的，避免使用冷冻虾，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜如木耳、玉米粒等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒虾球。不仅营养健康，还能满足味蕾，是不可多得的家常好菜。