【清炒虾怎么做】清炒虾是一道简单又美味的家常菜，主要以新鲜虾仁为主料，搭配简单的调味料快速翻炒而成。它不仅保留了虾的鲜美，还能让食材的营养最大程度地被保留下来。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炒虾制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜虾仁，去壳去线，清洗干净。
2. 腌制处理：可用少许盐、料酒和淀粉腌制几分钟，提升口感和嫩度。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 下虾翻炒：加入虾仁快速翻炒至变色。
5. 调味出锅：加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
三、烹饪小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在腌制时加入少许蛋清或淀粉。
- 清炒虾适合搭配米饭或面条，是一道快手又营养的菜品。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道鲜香可口的清炒虾了。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。