【茄子包肉怎么做】茄子包肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，做法也相对简单。这道菜将茄子与猪肉巧妙结合，既保留了茄子的软糯，又增添了肉馅的鲜美，非常适合日常家庭食用。
以下是制作茄子包肉的详细步骤和所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 处理肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一半的大蒜末，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 煎茄子：热锅加油，将茄子放入锅中煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒肉馅：锅中再加少许油，放入剩余的大蒜和生姜末爆香，然后加入腌好的肉馅翻炒至变色。
5. 混合烹饪：将煎好的茄子倒入锅中，与肉馅一起翻炒均匀，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 勾芡收汁：根据口味调整盐和调味料，最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉时加入适量辣椒。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，一道美味可口的“茄子包肉”就完成了。这道菜不仅味道好，还能满足全家人的口味需求，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。