【茄子酿肉怎么做】茄子酿肉是一道经典的家常菜，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，用刀从顶部切开，挖出中间的茄子肉，保留外壳。注意不要挖太深，留出空间填入肉馅。 |
| 2 | 将挖出的茄子肉切碎，与猪肉末混合。加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入茄子壳中，可以用筷子轻轻压实。如果喜欢更紧实的口感，可以在表面撒点面粉再煎一下。 |
| 4 | 在锅中加少量油，将茄子酿肉放入锅中，小火煎至两面微黄。然后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮约10分钟。 |
| 5 | 待水分收干后，根据口味调整盐和调料，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 茄子选择：选用新鲜、表皮光滑的茄子，口感更好。
2. 去涩处理：茄子容易氧化变黑，可以提前用盐水浸泡或在炒制前用油煎一下。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入葱花、香菇等配料增加风味。
4. 烹饪方式：除了煎制，也可以直接蒸熟，口感更软嫩。
四、总结
茄子酿肉不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都值得一试。