【茄子肉包子的做法】茄子肉包子是一道家常美味，结合了茄子的清香和肉馅的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 做包子皮用 |
| 酵母 | 5克 | 帮助发酵 |
| 温水 | 250毫升 | 根据面团情况调整 |
| 茄子 | 2个（约400克） | 去皮切丁 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大葱 | 1根 | 切碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香 |
二、制作步骤
1. 发面：将酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 处理茄子：茄子切丁后加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调肉馅：将猪肉末、茄子丁、生姜末、大葱碎放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油拌匀，腌制15分钟。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入肉馅。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼中，醒发10分钟后，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 茄子加盐腌制可以减少出水，使包子更紧实。
- 包子皮不要擀得太薄，否则容易破皮。
- 蒸制时水要烧开后再上锅，避免包子塌陷。
- 可根据个人口味加入香菇或木耳等配料增加风味。
四、总结
茄子肉包子做法简单，适合家庭制作。通过合理的材料搭配与细致的步骤操作，能够做出外皮松软、内馅鲜美的美味包子。无论是早餐还是午餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 茄子肉包子 |
| 类型 | 家常面点 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末 |
| 特点 | 香气浓郁、口感丰富 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 制作难度 | 中等 |
| 蒸制时间 | 15-20分钟 |
如需进一步调整口味或尝试不同馅料，可在此基础上灵活变化，享受烹饪的乐趣。