【茄子肉末炸酱面怎么做】茄子肉末炸酱面是一道融合了家常风味与丰富口感的中式面食，做法简单却味道浓郁。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
茄子肉末炸酱面是将茄子与肉末结合，用炸酱调味后拌入面条中，形成一道营养均衡、香气扑鼻的主食。这道菜的关键在于炸酱的制作和茄子的处理，掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的面食。以下是详细的食材准备、步骤及小贴士。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茄子肉末炸酱面 |
| 主要食材 | 面条、茄子、猪肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、食用油、盐、糖等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度系数 | 中等 |
| 推荐人群 | 家庭日常餐、素食者（可替换为豆腐） |
| 口味特点 | 酥香茄子 + 嫩滑肉末 + 浓郁炸酱，口感丰富 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子切条或片，用盐水浸泡10分钟去涩。
- 肉末提前腌制（加少许生抽、料酒、淀粉）。
- 准备调料：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、葱姜蒜等。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入适量豆瓣酱炒出红油，再加生抽、老抽、糖调味。
3. 加入茄子
- 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 待茄子软烂后，根据口味调整咸淡。
4. 煮面
- 水沸后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度，捞出过冷水备用。
5. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的茄子肉末炸酱，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 茄子建议选用紫皮长茄子，口感更佳。
- 炸酱可提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炸酱中加入少许黄豆酱。
- 面条选择宽面或手擀面，吸汁效果更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的茄子肉末炸酱面，既满足味蕾又健康美味。