【茄子肉馅水饺的做法】茄子肉馅水饺是一道兼具营养与美味的家常菜，做法简单，口感丰富。茄子的绵软与肉馅的鲜香相结合，搭配上饺子皮的筋道，非常适合家庭制作。以下为详细的做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 200g |
| 饺子皮 | 50张左右 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后切成细丁，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分，避免饺子过湿。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱和姜末，再依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，让肉馅充分入味。
3. 混合茄子与肉馅
将处理好的茄子丁加入肉馅中，轻轻拌匀，使茄子与肉馅充分融合。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量的茄子肉馅，对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复两次即可捞出。
6. 食用建议
可搭配醋、酱油、蒜泥等调料蘸食，味道更佳。
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除涩味，同时减少吸油量。
- 肉馅中加入少量香油可提升香味。
- 包饺子时尽量不要放太多馅料，以免破皮。
通过以上步骤，您就可以轻松做出美味的茄子肉馅水饺，既健康又下饭，适合全家人一起享用。