【茄子烧豆皮的家常做法】茄子烧豆皮是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合在秋季食用。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 豆皮 | 200 | 建议使用油豆腐或千张 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100ml | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆皮切成条状，青椒去籽切丝备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 炒香调料
- 锅中放油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微软，加入少许盐帮助出水。
3. 加入豆皮和调味
- 加入豆皮继续翻炒，倒入生抽、老抽、白糖和少量清水。
- 翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，加入青椒丝快速翻炒几下。
- 最后根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 豆皮不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 这道菜搭配米饭非常美味，是典型的家常下饭菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄子烧豆皮”。无论是日常晚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。快试试看吧！