【茄子烧长豆角的家常做法】茄子和长豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感层次分明，非常适合日常家庭烹饪。下面是一份简单易学、味道鲜美的“茄子烧长豆角”的家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 长豆角 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子去皮后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 长豆角去掉两头，洗净后斜切段。
- 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，加入蒜片、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
3. 炒茄子
- 加入茄子翻炒至微软，撒少许盐，炒出水分后盛出备用。
4. 炒长豆角
- 锅中再加少量油，放入长豆角翻炒，炒至稍微变软。
5. 合炒调味
- 将茄子倒回锅中与长豆角一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和适量清水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 中小火焖煮2-3分钟，待汤汁略微收干即可关火装盘。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 若喜欢辣味，可多加一些干辣椒或加入小米辣。
- 喜欢浓郁酱汁的可以适当加一点水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“茄子烧长豆角”就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常受欢迎。尝试动手做一次吧！