【青菜肉丸牛血汤的做法】青菜肉丸牛血汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了蔬菜的清香、肉丸的鲜嫩以及牛血的独特口感。这道汤不仅适合日常饮食，也常用于补充体力和增强体质。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
青菜肉丸牛血汤的主要食材包括新鲜青菜、自制或市售肉丸、牛血（或牛血块），再加上一些调味料如姜、盐、胡椒粉等。整个烹饪过程相对简单，但需要注意火候和食材的搭配，以确保汤的味道鲜美且营养均衡。在准备过程中，建议提前将牛血切片并用清水浸泡，去除多余的血水，这样可以减少腥味，提升口感。
二、材料与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青菜 | 200克 | 如小白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 肉丸 | 150克 | 可自制或购买现成的 |
| 牛血 | 150克 | 建议选用新鲜牛血块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于煮汤 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒制姜片使用 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，撕成小片；
- 牛血切片后放入清水中浸泡10分钟，去除多余血水；
- 生姜切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧开水，加入几片生姜，放入牛血焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炖汤
- 在锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后转小火；
- 加入肉丸和牛血，继续煮约10分钟；
- 最后加入青菜，再煮3-5分钟至青菜变软。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。
5. 出锅
- 将汤盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 如果时间充裕，可以用猪骨或鸡架一起炖汤，味道更浓郁；
- 牛血不宜煮太久，否则会变硬影响口感；
- 青菜可根据季节更换，如空心菜、芥菜等也十分适合。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又营养的青菜肉丸牛血汤，既适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时分享。