【青豆炒肉怎么做】青豆炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，搭配肉类的鲜香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 青豆 | 200克 | 可选用冷冻青豆或新鲜青豆 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议使用里脊或瘦肉部分 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净备用，若使用冷冻青豆，可提前解冻。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豆
- 在同一锅中加入青豆，中火翻炒2-3分钟，使其稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青豆不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且不易老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青豆炒肉。既保留了青豆的清香，又让肉片更加鲜嫩多汁，是一道非常值得尝试的家常菜。