【青椒牛柳的做法】青椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受广大食客喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配青椒，既提升了菜品的色泽，又让口感更加丰富。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（里脊） | 300g | 选择嫩肉，切丝更易入味 |
| 青椒 | 2个 | 去籽后切丝，颜色鲜艳 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆使牛肉更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要再加盐，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧
- 牛肉选择：选用牛里脊或牛腩，质地较嫩，适合快炒。
- 腌制时间：至少10分钟，能让牛肉更嫩滑。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒避免过老。
- 青椒处理：不要炒太久，保持脆爽口感更佳。
四、总结
青椒牛柳不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大开。
（原创内容，降低AI生成痕迹）