【清炒酸豆角的做法】酸豆角是一种传统的发酵豆制品，口感爽脆、味道酸香，非常适合用来做菜。清炒酸豆角是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了酸豆角的原味，还能让其与食材充分融合，提升整体风味。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 酸豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理酸豆角
将酸豆角放入清水中浸泡10分钟，去除部分酸味和杂质，然后沥干水分备用。
2. 切配食材
- 酸豆角切成小段；
- 青椒去籽后切丝；
- 大蒜拍碎，葱切段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入蒜末爆香。
4. 下酸豆角翻炒
加入处理好的酸豆角，中火快速翻炒约2分钟，使其均匀受热。
5. 加入配料
放入青椒丝和葱段，继续翻炒1-2分钟，使香味充分释放。
6. 调味出锅
沿锅边淋入生抽，根据口味加入少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 酸豆角本身已有一定咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当延长泡水时间，但不宜过长以免失去脆感。
- 可根据个人喜好添加辣椒或姜片，增加风味层次。
通过以上步骤，一道清爽开胃的清炒酸豆角就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是夏季餐桌上的理想选择。