【清炒莴笋丝的做法】清炒莴笋丝是一道简单又清爽的家常菜，口感脆嫩，营养丰富，非常适合夏天食用。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
一、
清炒莴笋丝以莴笋为主料，搭配蒜末、盐、鸡精等调料，通过热锅快炒的方式保留食材的鲜味和脆感。这道菜不仅操作简单，而且健康低脂，是许多家庭餐桌上的常客。在准备过程中需要注意莴笋的切法、焯水时间以及炒制时的火候控制，才能保证最终的口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备莴笋一根，洗净后去皮，切成细丝 | 切丝要均匀，避免过厚影响口感 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许盐，将莴笋丝焯水约30秒 | 焯水可去除涩味并保持脆嫩 |
| 3 | 捞出莴笋丝，放入冷水中浸泡片刻，沥干备用 | 冷水浸泡能保持颜色鲜亮 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 蒜末香气浓郁，可提升整体风味 |
| 5 | 加入莴笋丝快速翻炒，加入适量盐、鸡精调味 | 火候不宜过大，避免炒老 |
| 6 | 炒至莴笋丝变软略透明即可出锅 | 不宜久炒，以免失去脆感 |
三、小贴士
- 莴笋丝焯水时加一点盐，有助于保持颜色。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或醋提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒莴笋丝了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道清淡的配菜。