【茄子炒豆角的做法】茄子炒豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“茄子炒豆角的做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄子和豆角都是常见的蔬菜，两者搭配在一起，不仅颜色鲜艳，而且味道互补。茄子软糯，豆角清脆，通过适当的调味和火候控制，可以做出一道美味可口的家常菜。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去头尾，洗净后斜刀切段。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约1分钟，捞出过冷水，保持豆角的脆嫩。
3. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入豆角翻炒几下，再加入茄子一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 倒入适量清水，加盖焖煮2-3分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 豆角焯水后口感更脆，不易煮烂。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稠或太稀。
五、总结
茄子炒豆角是一道简单又美味的家常菜，做法不难，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配和细致的处理，可以让这道菜既保留了蔬菜的原味，又增添了丰富的层次感。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。