【茄子炒豇豆的家常做法】茄子和豇豆是夏季常见的蔬菜，两者搭配不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合家常烹饪。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“茄子炒豇豆”的家常做法，帮助你轻松做出美味可口的一道菜。
一、
茄子炒豇豆是一道快手菜，主要食材为茄子和豇豆，辅以葱姜蒜等调料。其做法步骤简单，关键在于火候掌握和调味得当。茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡或稍微煎一下，减少油腻感；豇豆则需要焯水去涩，保持脆嫩口感。整体口味偏咸鲜，适合搭配米饭食用。
二、详细做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 豇豆去头尾，切成段状，放入沸水中焯水30秒，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至软。 |
| 4 | 加入焯好的豇豆，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖和少许鸡精，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡，不仅能去涩，还能让炒出来的茄子更嫩。
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制过程中尽量使用中大火，避免茄子吸油过多。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“茄子炒豇豆”，既保留了食材的原汁原味，又提升了家常菜的口感层次。快来试试吧！