【茄子肉丁卤面的家常做法】茄子肉丁卤面是一道非常接地气的家常菜，结合了茄子的软糯、肉丁的鲜香和面条的筋道，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪，尤其适合喜欢口味浓郁的家庭主妇或上班族。
以下是对“茄子肉丁卤面的家常做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 面条 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成小丁，加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 炒肉丁：
- 热锅倒油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉丁，中火煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子：
- 锅中再加少量油，放入茄子丁翻炒，炒至微软后加入适量盐调味。
4. 调制卤汁：
- 在锅中加入炒好的肉丁和茄子，倒入酱油、老抽和少许水，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火炖煮5-8分钟，让味道充分融合。
5. 煮面：
- 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。
6. 组合装盘：
- 将煮好的面条放入碗中，浇上茄子肉丁卤，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以在炒茄子时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤汁可多做些，搭配米饭或馒头也十分美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香浓可口的茄子肉丁卤面，既满足味蕾又节省时间，是家庭餐桌上的实用好菜。