【茄子肉末打卤面怎么做】茄子肉末打卤面是一道家常又美味的面食，结合了茄子的软糯、肉末的鲜香和浓郁的卤汁，非常适合喜欢口感丰富、味道浓郁的朋友。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：茄子洗净切丁，大蒜切末，姜切丝。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、姜丝、蒜末炒香。
3. 加茄子翻炒：加入茄子丁翻炒，待茄子变软后，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。
5. 煮面条：另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
6. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上茄子肉末卤，搅拌均匀即可食用。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每份） |
| 热量 | 约450大卡 |
| 蛋白质 | 约20g |
| 碳水化合物 | 约50g |
| 脂肪 | 约10g |
| 膳食纤维 | 约5g |
茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道健康；肉末则提供优质蛋白质和铁元素，是补充能量的好选择。
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐腌制10分钟再冲洗，减少油腻感。
- 可根据口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
- 卤汁可稍浓稠一些，搭配面条更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的茄子肉末打卤面，既简单又满足味蕾，非常适合日常饮食搭配。