【茄子西红柿焖面的做法】茄子和西红柿是常见的家常食材，它们搭配在一起不仅色彩鲜艳、营养丰富，还能为焖面带来独特的风味。这道“茄子西红柿焖面”做法简单，适合忙碌的日常烹饪，下面将从准备材料、步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 西红柿 | 2个（约400g） |
| 面条 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；
- 西红柿洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 锅中热油，加入姜丝和蒜末爆香，再放入茄子翻炒至微软。
3. 加入西红柿
- 倒入西红柿块，继续翻炒，加入少许糖提鲜，炒出汁液。
4. 加水焖煮
- 加入适量清水，水量以能覆盖食材为准，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 加入面条
- 将面条放入锅中，轻轻拌匀，让面条充分吸收汤汁，再焖3-5分钟。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量酱油和盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以去除涩味，口感更佳；
- 西红柿选择熟透的，更容易出汁，味道更浓郁；
- 如果喜欢口感更软烂的焖面，可以适当延长焖煮时间；
- 可根据个人喜好添加一些青椒或胡萝卜增加颜色和营养。
四、总结
“茄子西红柿焖面”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，食材常见，非常适合家庭日常食用。通过合理的搭配和适当的调味，能够充分发挥茄子和西红柿的风味，使整道菜既美味又健康。掌握好火候和时间，就能轻松做出一碗令人满意的焖面。