【青豆炒肉的家常做法】青豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，适合日常饮食。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材和调料清单，方便大家参考制作。
一、
青豆炒肉以新鲜青豆和瘦猪肉为主料，搭配适量的调料，通过快炒的方式保留食材的鲜味和营养。做法简单，时间不长，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。在烹饪过程中，注意火候控制和调味的平衡，才能让整道菜既香又入味。
二、所需食材与调料表
| 食材/调料 | 用量（单位） | 备注 |
| 青豆 | 200克 | 可用冷冻青豆或新鲜青豆 |
| 瘦猪肉 | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用（可选） |
三、具体步骤
1. 准备食材：青豆洗净备用；瘦肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水青豆：锅中烧水，放入青豆煮1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片：热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入青豆：将焯好水的青豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒几下。
6. 收汁：如需更入味，可加少量水或高汤，最后淋入淀粉水勾芡即可。
四、小贴士
- 青豆提前焯水可以去除豆腥味，同时保持颜色翠绿。
- 猪肉选用瘦肉更健康，炒制时不宜过久，以免变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青豆炒肉就可以轻松完成。不仅适合日常食用，也适合招待客人，是厨房中的“百搭”佳品。