【青椒木耳炒鸡蛋怎么做】青椒木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了青椒的清脆、木耳的爽滑以及鸡蛋的鲜香，口感层次丰富，适合日常快速制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 木耳（干） | 15克（泡发后约50克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成丝；
- 干木耳提前泡发，撕成小块；
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒青椒和木耳
- 加入青椒丝翻炒几下，再加入泡发好的木耳，继续翻炒1-2分钟。
5. 混合调味
- 倒入之前炒好的鸡蛋，加入生抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且味道融合后，即可出锅装盘。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低热量，适合减脂人群 |
| 蛋白质 | 约7克 | 来自鸡蛋和木耳，优质蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自青椒和少量木耳 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 木耳富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 约50mg | 青椒含量高，增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5mg | 木耳含铁较高，有助于补血 |
四、小贴士
- 木耳泡发时可加入少许盐，帮助去除杂质并保持脆嫩；
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为彩椒；
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感；
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒鸡蛋时加入少许水或牛奶。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“青椒木耳炒鸡蛋”。这道菜不仅做法简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，非常适合家庭日常食用。