【青椒酿肉的做法】青椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以青椒为容器，将调制好的肉馅填入其中，再通过煎或炒的方式烹饪而成，口感鲜香，深受大众喜爱。
以下是对“青椒酿肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 4-6个 | 选择较厚实、大小适中的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香气 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理青椒
将青椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，小心掏空内部的籽和白膜，保留完整的青椒外壳备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 填充青椒
将调好的肉馅用勺子或手轻轻填入每个青椒中，注意不要填得太满，以免烹饪时溢出。
4. 煎制青椒酿肉
在锅中倒入适量食用油，加热后将青椒放入锅中，小火煎至青椒表面微黄，边缘略焦即可。
5. 焖煮（可选）
若喜欢更软烂的口感，可在煎好后加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让肉馅更加入味。
6. 收汁装盘
待水分蒸发后，可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 青椒选择要新鲜，肉馅可以提前腌制更入味。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、香菇等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒酿肉了。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。快来试试吧！