【青椒烧茄子的做法】青椒烧茄子是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以茄子和青椒为主料，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
青椒烧茄子属于川菜系中较为常见的家常炒菜，主要食材为茄子和青椒，配以蒜、姜、酱油、醋等调味品。做法简单，味道鲜美，适合日常家庭食用。在烹饪过程中，茄子需要提前处理以避免吸油过多，而青椒则保持脆嫩口感。整体步骤清晰，易于掌握，是初学者也能轻松上手的一道菜肴。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子去皮，切成条状；青椒去籽，切成块状。 | 茄子 2根、青椒 1个 |
| 2 | 将茄子放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让茄子出水。 | 盐 适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 | 蒜 2瓣、姜 1小块 |
| 4 | 加入茄子翻炒，炒至茄子变软，边缘微焦。 | 食用油 适量 |
| 5 | 加入青椒继续翻炒，保持青椒的脆感。 | - |
| 6 | 倒入适量生抽、老抽、醋和糖，调味后翻炒均匀。 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、醋 1勺、糖 1/2勺 |
| 7 | 最后加少量水或高汤，焖煮2-3分钟，使味道更融合。 | 水/高汤 适量 |
| 8 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。 | 葱花/香菜 少许 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制，可以减少吸油量，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 调味可根据个人口味调整，如增加豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒烧茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。