【青苹果戚风蛋糕的做法】青苹果戚风蛋糕是一款口感轻盈、香甜不腻的烘焙甜点，适合喜欢清爽口味的朋友。它结合了青苹果的酸甜和戚风蛋糕的松软，不仅外观诱人，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。
以下是制作青苹果戚风蛋糕的详细步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的蛋糕。
一、
青苹果戚风蛋糕是一种以鸡蛋、面粉、牛奶等基础材料为主，加入新鲜青苹果碎制成的蛋糕。其特点在于口感细腻、水分充足，同时保留了青苹果的清香。整个制作过程分为打发蛋白、混合面糊、烘烤三个主要阶段。关键在于蛋白打发的稳定性与面糊的搅拌技巧，避免消泡影响成品质量。建议使用低筋面粉，并在烤箱中使用上下火烘烤，确保蛋糕均匀受热。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 |
| 面糊部分 | 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 | |
| 牛奶 | 60毫升 | |
| 植物油（无味） | 40毫升 | |
| 青苹果（去皮切丁） | 50克 | |
| 蛋白部分 | 鸡蛋（全蛋） | 4个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 50克 | |
| 盐 | 1/4小勺 | |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1. 准备材料 | 将青苹果洗净去皮切丁，备用；鸡蛋分离蛋黄与蛋白。 | |
| 2. 混合蛋黄面糊 | 在一个大碗中，加入蛋黄、牛奶、植物油、细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀成面糊。 | |
| 3. 加入青苹果 | 将切好的青苹果丁加入面糊中，搅拌均匀。 | |
| 4. 打发蛋白 | 在干净无油的盆中，加入蛋白、盐，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。 | |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌至无明显蛋白块。 | |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。 | |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热150℃，放入蛋糕模，上下火烤约45-50分钟，表面金黄即可取出。 | |
| 8. 冷却脱模 | 蛋糕冷却后脱模，放凉后可切片食用或搭配奶油、果酱享用。 |
三、小贴士
- 青苹果建议选用脆甜型，如蛇果或嘎啦果，口感更佳。
- 蛋白打发是关键，需确保打发至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许柠檬汁或香草精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款清新可口的青苹果戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都非常合适。快来试试吧！