【青蒜炒五花肉的做法】青蒜炒五花肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：五花肉切片、青蒜切段、姜蒜切末。
2. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出备用。
3. 煸炒出油：热锅冷油，放入五花肉煸炒至微黄，逼出油脂。
4. 爆香调料：加入姜蒜末、干辣椒等调料爆香。
5. 加入青蒜：放入青蒜段翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、糖等调味，最后勾芡收汁即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用带皮五花肉 |
| 青蒜 | 150 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 10 | 切末 |
| 蒜 | 15 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据辣度调整 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 糖 | 3g | 提鲜 |
| 料酒 | 10ml | 焯水和去腥用 |
| 淀粉 | 5g | 勾芡用（可选） |
三、小贴士
- 五花肉焯水时要冷水下锅，有助于去除血沫和腥味。
- 煸炒五花肉时尽量炒至微黄，这样更香且不油腻。
- 青蒜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味的青蒜炒五花肉了。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。