【青蒸非洲鲫的做法】青蒸非洲鲫是一道以新鲜非洲鲫鱼为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、处理、调味到具体步骤进行总结，并附上详细的操作流程表。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的非洲鲫鱼，鱼体饱满、眼睛清澈、鳞片完整。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味。
3. 调味适中：以姜、葱、酱油、料酒等基础调料为主，突出鱼的鲜美。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，避免鱼肉变老。
5. 装盘美观：撒上葱丝、红椒丝，淋热油提香，提升整体视觉效果。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 选材 | 新鲜非洲鲫鱼1条（约500g） | 鱼要鲜活，无异味 |
| 2 | 清洗 | 清水冲洗鱼身，去鳞、去内脏 | 可用剪刀或刮鳞器处理 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，放入适量盐、料酒腌制10分钟 | 去腥增香 |
| 4 | 准备蒸锅 | 烧水至沸腾，放入蒸盘 | 蒸盘可垫姜片或葱段防粘 |
| 5 | 放入鱼 | 将腌好的鱼放入蒸盘，鱼肚中塞入几片姜 | |
| 6 | 蒸制 | 大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | 不可过久，以免肉质变柴 |
| 7 | 出锅 | 取出鱼，倒掉盘中多余水分 | |
| 8 | 调味 | 淋上生抽、少许糖、香醋，撒上葱丝、红椒丝 | |
| 9 | 烫油 | 热油淋在葱丝上，激发出香味 | |
| 10 | 装盘 | 搭配米饭或凉拌菜即可食用 |
三、小贴士
- 非洲鲫鱼肉质细腻，适合清蒸，不建议使用重口味调料。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸鱼时加入几片柠檬或橙皮。
- 蒸鱼前可先在鱼身两面抹一点淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩滑。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的青蒸非洲鲫，既保留了食材的天然风味，又简单易学，是家庭餐桌上的健康之选。