【清炒肉片怎么做】清炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合日常食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒等 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味料 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒。
3. 炒至变色
- 肉片变白后，加入青椒和胡萝卜片继续翻炒。
- 炒至蔬菜断生，保持脆嫩口感。
4. 调味出锅
- 加入生抽、少许盐调味。
- 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如木耳、洋葱等。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“清炒肉片”就完成了。做法简单、营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。