【清炖鸡汤原汁原味的做法】清炖鸡汤是一道经典的传统汤品，讲究的是“原汁原味”，保留食材的鲜美和营养。制作时注重火候、选材和调味，尽量减少调料的使用，突出鸡肉本身的鲜香。下面将从步骤总结和材料准备两个方面，详细说明如何做出一碗地道的清炖鸡汤。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 鸡肉选用土鸡或老母鸡，肉质更紧实，汤色更清澈；配菜可选胡萝卜、姜片、葱段等 |
| 2 | 焯水处理 | 鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，去除腥味 |
| 3 | 炖煮过程 | 焯水后换清水，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4 | 调味收尾 | 根据口味适量加盐，避免过早放盐影响肉质口感 |
| 5 | 出锅装盘 | 汤色清澈，鸡肉软烂，香气扑鼻，可撒少许枸杞或香菜点缀 |
二、材料清单（适合4人份）
| 材料 | 用量 | 作用 |
| 鸡肉 | 1只（约1.5kg） | 主料，提供鲜味 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 炖汤用 |
| 胡萝卜（可选） | 半根 | 增加颜色和营养 |
| 枸杞（可选） | 少许 | 点缀与补气 |
三、小贴士
- 鸡肉焯水时要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 炖汤时尽量用小火，保持微沸状态，避免大火破坏蛋白质结构。
- 若想汤色更白，可在炖煮过程中适当加入少量猪骨或牛骨。
- 不建议提前加盐，否则会影响鸡肉的嫩度和汤的清爽感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗清香鲜美的清炖鸡汤，既保留了食材的原汁原味，又健康营养，非常适合家庭日常食用。