【清炖老母鸡的做法】清炖老母鸡是一道传统的中式家常菜，以其汤色清澈、味道鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常用于滋补身体，尤其适合产后恢复、体虚乏力的人群。下面将从材料准备、步骤流程和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、
清炖老母鸡以老母鸡为主料，搭配简单的调味品，通过慢火炖煮的方式，使鸡肉的营养成分充分融入汤中，形成一碗滋补佳品。制作过程中需要注意选材、去腥、火候等关键点，才能保证最终口感和营养的最大化。以下是具体的材料准备、操作步骤及营养分析。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖老母鸡 |
| 主要食材 | 老母鸡1只（约2斤）、姜3片、葱2根、料酒适量、盐适量 |
| 辅助材料 | 可选：枸杞、红枣、香菇等（根据口味添加） |
| 烹饪方式 | 水炖法（慢火小火炖煮） |
| 所需时间 | 约2小时（含准备时间） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅 |
| 口感特点 | 鸡肉软烂入味，汤汁清亮鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白、维生素B族、钙、铁等 |
| 适用人群 | 产妇、病后恢复者、体虚人群、秋冬进补人群 |
| 注意事项 | 1. 老母鸡需提前焯水去腥； 2. 炖煮时避免大火，以免破坏营养； 3. 盐宜最后放 |
三、做法简述
1. 处理老母鸡：将老母鸡洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程：将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足量清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾：炖至鸡肉软烂后，根据口味加入适量盐，可加入少许枸杞或红枣增加风味。
5. 出锅享用：盛出后即可饮用鸡汤，搭配鸡肉食用更佳。
四、小贴士
- 老母鸡选择越老越好，肉质更紧实，汤更浓郁。
- 若想提升汤的鲜味，可在炖煮时加入几粒花椒或少量白胡椒粉。
- 清炖老母鸡不宜加太多调料，保持原汁原味为佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗营养丰富、味道醇厚的清炖老母鸡，既满足味蕾，又对身体大有裨益。