【茄汁猪扒的家常做法】茄汁猪扒是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候控制，下面将从材料准备、步骤流程和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用新鲜猪里脊，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，帮助锁住水分 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 平衡酸甜味 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 茄汁的主要来源 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀。 |
| 3 | 将猪扒依次裹上干面粉，再蘸上蛋液，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅冷油，放入猪扒煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入番茄酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 6 | 加入清水和淀粉调成的水淀粉，煮至酱汁浓稠。 |
| 7 | 放入煎好的猪扒，翻拌均匀，让猪扒充分裹上茄汁。 |
| 8 | 最后根据口味调整盐分，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 猪扒煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 茄汁可根据个人口味调整甜度和酸度，喜欢酸一点的可多加番茄酱。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
- 煎好的猪扒可提前腌制一段时间，味道更入味。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味的茄汁猪扒。既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。快动手试试吧！