【茄子包怎么做】茄子包是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其适合喜欢面食和蔬菜搭配的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 和面发酵
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱花和香油，搅拌均匀。
3. 包制茄子包
- 发酵好的面团揉排气后分成小剂子，擀成圆皮。
- 取适量馅料放在面皮中间，对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
4. 蒸制
- 在蒸锅中铺上湿布或油纸，放入茄子包，静置10分钟二次发酵。
- 开火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、注意事项
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味并减少吸油。
- 包制时尽量捏紧边缘，避免蒸的时候露馅。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，确保熟透。
- 若想更健康，可用全麦面粉替代部分中筋面粉。
总结
茄子包不仅口感丰富，还能满足营养均衡的需求。只要掌握好发面技巧和馅料调配，就能轻松做出美味的茄子包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！